在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜无疑是最好的选择。今天就来分享一道色香味俱佳的经典菜肴——牛柳炒青椒的做法。这道菜不仅制作过程简便，而且营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。
首先，准备所需的食材。新鲜的牛柳是关键，可以选择稍微带些脂肪的部分，这样炒出来的肉质更加嫩滑多汁。青椒则选用颜色鲜艳的品种，既增加视觉美感，也能提升菜品的整体风味。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的生抽、老抽、料酒和淀粉等调味品。
接下来是具体的烹饪步骤。第一步，将牛柳切成薄片，放入碗中加入少许盐、胡椒粉和一点淀粉抓匀腌制十分钟，让牛肉充分吸收调料的味道并保持鲜嫩口感。同时，把青椒洗净去籽后也切成条状备用。
第二步，热锅凉油，待油温升至五成热时下入腌好的牛柳快速翻炒至变色即可盛出备用。这一环节要注意火候控制，避免过度加热导致肉质变老。
第三步，在同一个锅中留底油，爆香切碎的葱姜蒜末，随后倒入青椒条大火快炒几下，接着将之前炒过的牛柳重新回锅，调入适量的生抽、老抽调色调味，并淋上一点料酒提香。
最后一步，根据个人口味调整咸淡，撒上些许葱花点缀增色，翻拌均匀后即可关火装盘享用啦！
这道牛柳炒青椒不仅操作起来得心应手，而且成品色泽诱人、香气扑鼻，是一道不可多得的家常美味。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。希望各位朋友都能在家轻松尝试制作，享受美食带来的快乐时光！
