香酥肉夹馍，作为一道经典的地方小吃，以其独特的风味深受大众喜爱。它外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配上浓郁的酱料和清新的蔬菜，每一口都能让人回味无穷。今天就来分享一下这道美食的详细制作步骤，让你在家也能轻松享受到美味。

准备食材

- 主料：五花肉500克、中筋面粉300克。

- 辅料：葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2个、花椒少许。

- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、植物油。

制作步骤

一、制作馍饼

1. 将面粉放入盆中，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 面团醒好后分成小剂子，每个约60克左右，搓圆压扁。

3. 用擀面杖将面饼擀成薄片，再卷起成长条形，最后再次擀平成饼状。

4. 平底锅预热后刷一层薄油，放入饼胚，小火烙至两面金黄即可取出备用。

二、炖制肉馅

1. 五花肉切块，焯水去腥；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 锅中倒入适量植物油，下入葱姜蒜爆香，加入焯好的肉块翻炒均匀。

3. 倒入适量生抽、老抽调色，加入料酒去腥增香。

4. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，加入足量清水没过肉块。

5. 大火烧开后转小火慢炖1小时，期间可适当加盐调味，最后撒上一些白糖提鲜。

三、组合成品

1. 将烙好的馍饼从中间剖开但不完全切断，形成口袋状。

2. 取适量炖好的肉馅夹入馍饼中，可根据个人喜好添加青椒丝或黄瓜条增加口感。

3. 最后再淋上一点汤汁，使馍饼更加湿润可口。

小贴士

- 烙馍饼时一定要控制好火候，避免外焦里生。

- 肉馅炖煮的时间越长越入味，可以根据自己的时间安排调整。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入一些芝麻酱或者辣椒油。

按照以上步骤操作，你就能做出一份香气扑鼻、层次丰富的香酥肉夹馍啦！无论是早餐还是夜宵，都是一份绝佳的选择。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这份来自街头巷尾的经典美味。