在忙碌的生活节奏中，一道美味的家常菜总能带来温暖与满足。今天，我们就来分享一道简单又诱人的铁锅鲶鱼做法。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。
准备食材是制作美味菜肴的第一步。你需要新鲜的鲶鱼一条，约一斤左右，根据个人口味可适当增减。此外，还需要姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒等调味料，以及一些基础调料如生抽、老抽、料酒和盐。
第一步，将鲶鱼清洗干净后切成块状，用少许盐腌制十分钟，这样可以去腥并提升肉质鲜嫩度。接着，在热锅中倒入适量油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入腌制好的鲶鱼块翻炒至表面微黄。
第二步，加入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。然后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒上一把花椒粒和几颗干辣椒，增加风味层次。盖上锅盖，转小火慢炖大约十五分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
第三步，打开锅盖，检查汤汁浓稠度，如果觉得不够浓郁，可以稍微收汁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的铁锅鲶鱼就完成了！
这道菜的关键在于火候的掌握和调味的比例，既要保证鱼肉的鲜嫩滑口，又要让汤汁浓郁适口。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的铁锅鲶鱼，享受烹饪带来的乐趣！
