石膏豆腐的做法和配方

在中华美食的丰富宝库中，豆腐无疑占据着举足轻重的地位。它不仅营养丰富，还因其柔软细腻的口感深受人们喜爱。而石膏豆腐作为豆腐家族的一员，以其独特的风味和质地脱颖而出。那么，如何制作出美味的石膏豆腐呢？让我们一起探索它的做法与配方吧！

所需材料

- 黄豆 500克

- 石膏粉 30克

- 清水 适量

制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆提前放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子充分吸水膨胀。这样可以让后续的磨浆过程更加顺利。

2. 磨浆过滤

将泡好的黄豆加入适量清水，用豆浆机或石磨将其磨成细腻的豆浆。随后，用纱布将豆浆过滤，去除豆渣，确保豆浆纯净无杂质。

3. 煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾。注意要不断搅拌，防止糊底。煮熟后继续煮5分钟，以彻底杀菌。

4. 调配石膏溶液

在一个小碗中，将石膏粉与少量温水混合，搅拌均匀，制成石膏溶液。为了确保均匀溶解，可以用细筛过滤一次。

5. 点浆成型

关火后，将豆浆稍微降温至80℃左右。然后缓慢倒入调制好的石膏溶液，边倒边轻轻搅拌，使豆浆与石膏充分融合。静置10-15分钟，让豆浆凝固成块状。

6. 压制豆腐

将凝固的豆腐花舀入铺好纱布的模具中，轻轻压实，去掉多余水分。根据个人喜好调整硬度，压制时间越长，豆腐越紧实。

7. 冷却切块

最后，将压制好的豆腐放置冷却，切成适当大小即可享用。

小贴士

- 石膏粉的比例是关键，过多会影响口感，过少则无法凝固。

- 煮豆浆时一定要耐心搅拌，避免溢锅。

- 压制过程中可以根据需要添加调味料，如盐或香油，增加风味。

结语

石膏豆腐的制作并不复杂，但每一步都需要细致用心。无论是炖汤、煎炒还是凉拌，石膏豆腐都能带来绝佳的味觉体验。希望这篇教程能帮助你轻松制作出美味的石膏豆腐，为家人朋友奉上一道健康佳肴！