夏日炎炎，小龙虾成为餐桌上不可或缺的美味。除了常见的油焖和蒜蓉口味，今天给大家分享一种特别的吃法——卤味小龙虾。卤制的龙虾不仅保留了虾肉的鲜嫩，还融入了浓郁的香料风味，让人回味无穷。

准备材料

- 新鲜活龙虾 1000克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 适量

- 花椒 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 清洗处理

将新鲜龙虾放入清水中浸泡约半小时，期间用刷子仔细清洗外壳，特别是腹部缝隙处的泥沙。然后剪去头部尖刺部分，去除虾线，清洗干净备用。

2. 准备卤汁

锅中倒入适量清水，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，让香料的味道充分释放出来。

3. 调制卤汁

在香料水中加入料酒、生抽、老抽、白糖以及适量盐，搅拌均匀，使卤汁味道更加均衡。

4. 卤制龙虾

将处理好的龙虾放入卤汁中，开大火煮沸后转中小火慢炖15-20分钟。期间可以根据个人口味调整咸淡，确保每只龙虾都能充分吸收卤汁的香味。

5. 装盘享用

卤好后的龙虾捞出沥干，摆放在盘中即可上桌。搭配一碗白米饭，绝对是一顿完美的晚餐。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以多加些干辣椒或在卤汁中加入辣椒酱。

- 卤制过程中，注意不要过度翻动龙虾，以免破坏虾壳完整性。

- 剩余的卤汁还可以用来卤其他食材，如鸡翅、鸡蛋等，一锅多用非常方便。

卤龙虾的做法简单易学，关键在于卤汁的调配和火候的掌握。尝试一下吧，让你的餐桌增添一份独特的美味！