在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款既健康又美味的“混炒腰果西芹”。这道菜不仅色彩鲜艳、口感丰富，而且制作过程也非常简便，非常适合家庭日常烹饪。

所需食材：

- 西芹 300克

- 腰果 50克

- 红椒 半个（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将西芹清洗干净，去掉根部和老筋后切成均匀的小段；红椒洗净去籽切丝备用；大蒜切片，生姜切末。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入西芹段快速焯烫约30秒至变色，捞出后立即过凉水，保持脆嫩口感。红椒丝同样焯水后备用。

3. 炒制腰果

取一小碗，倒入少量食用油，将腰果放入冷油中小火慢慢加热，不断翻动直至腰果呈现金黄色并散发香味，盛出备用。

4. 爆香调料

锅内留底油，放入蒜片和姜末爆香，随后加入焯好水的西芹段和红椒丝，大火快速翻炒几下。

5. 调味装盘

根据个人口味撒入适量盐进行调味，最后加入炒好的腰果，迅速翻拌均匀即可关火出锅。

6. 摆盘享用

将做好的“混炒腰果西芹”盛入盘中，一道色泽诱人的家常小炒便完成了！

温馨提示：

- 腰果容易受热过度而变苦，因此一定要控制好火候，采用低温慢炒的方式。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以尝试加入一些胡萝卜丁或者蘑菇片一起翻炒。

- 此菜品以清淡为主，避免过多油脂，更加符合现代人追求健康的饮食理念。

无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，“混炒腰果西芹”都能轻松俘获家人朋友的味蕾。快动手试试吧，让你的餐桌多一份清新与活力！