青椒烧排骨是一道家常又美味的中式菜肴，结合了鲜嫩的排骨与清脆的青椒，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在节日聚餐中，深受大家喜爱。

一、食材准备

要做出一道成功的青椒烧排骨，首先需要准备好以下食材：

- 排骨：500克（建议选用肋排或小排，肉质更嫩）

- 青椒：2-3个（根据个人口味调整数量）

- 生姜：几片

- 大蒜：3-4瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙（可选，提鲜）

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

将排骨洗净后，放入锅中，加入冷水和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。青椒去蒂，切成块状；大蒜切片备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入少量食用油，油热后加入姜片和蒜片爆香，再放入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入调味料

加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，直到排骨变得软烂。

5. 加入青椒

待排骨快熟时，加入青椒块，继续翻炒几分钟，使青椒保持脆嫩，同时吸收汤汁的香味。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火装盘。

三、小贴士

- 排骨焯水可以去除腥味，使成品更加鲜美。

- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。

- 如果喜欢口感更浓郁，可以在收汁前加入少许淀粉水勾芡，让汤汁更粘稠。

四、总结

青椒烧排骨做法简单，味道鲜美，是很多家庭厨房中的经典菜品。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。动手试试吧，相信你也会爱上这道家常美味！