酱猪手是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区更是餐桌上的“硬菜”。它不仅味道鲜美，而且肉质软烂入味，吃起来特别有嚼劲。今天就来分享一下酱猪手怎么做，手把手教你做出美味可口的酱猪手。

一、准备食材

制作酱猪手的关键在于选材和调料的搭配。以下是所需材料：

- 猪手 2只（约1.5公斤）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 清水 适量

二、处理猪手

1. 焯水去腥：

将猪手洗净后放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

2. 切块处理：

将猪手切成小块，方便后续炖煮入味。

三、开始炖煮

1. 炒香调料：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，然后放入猪手翻炒上色。

2. 加入调料：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。

3. 加水炖煮：

倒入适量清水，水量要没过猪手，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直到猪手变得软烂。

4. 收汁调味：

待猪手炖好后，开盖转大火收汁，根据个人口味调整盐和糖的用量，让酱汁更加浓郁。

四、装盘享用

将炖好的酱猪手盛出，撒上一点葱花或香菜点缀，即可上桌食用。酱香浓郁、肉质软糯，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

小贴士：

- 猪手焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和腥味。

- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的比例。

通过以上步骤，你就能轻松掌握酱猪手怎么做，在家也能做出地道又美味的酱猪手。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！