【酸辣土豆粉怎么做】酸辣土豆粉是一道非常受欢迎的中式小吃，以其酸辣开胃、口感爽滑而深受大家喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 土豆粉 | 100g | 可根据人数调整 |
| 酸菜 | 50g | 可用泡菜或腌萝卜代替 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 生姜末 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
| 白糖 | 半茶匙 | 中和酸辣味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰增香 |
二、制作步骤
1. 泡发土豆粉
将土豆粉放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出，沥干水分备用。
2. 准备配料
酸菜切碎，干辣椒剪段，蒜、姜剁成末，准备好调料。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香，再加入酸菜翻炒几下。
4. 调味煮制
加入适量清水，放入土豆粉，加入酱油、醋、盐、白糖、辣椒油等调料，搅拌均匀，小火煮3-5分钟。
5. 装盘撒料
将煮好的酸辣土豆粉盛入碗中，撒上香菜或葱花即可食用。
三、关键技巧
- 土豆粉不宜煮太久，否则会变得过软，失去嚼劲。
- 酸辣味的关键在于醋和辣椒油的比例，可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量肉末或鸡蛋一起煮。
- 酸菜的选择也很重要，新鲜的酸菜味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸辣土豆粉了。简单又美味，非常适合日常饮食或朋友聚会时享用。
