【怎么做红油抄手】红油抄手是四川地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。想要在家做出地道的红油抄手，关键在于调制红油和制作抄手馅料。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约10个抄手） |
| 饺子皮 | 10张 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红油 | 3汤匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 蒜泥 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 半汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 包抄手：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，形成抄手形状。 |
| 3 | 煮抄手：锅中烧水，水开后下入抄手，煮至浮起后捞出，沥干水分。 |
| 4 | 调红油酱汁：在碗中加入红油、花椒油、蒜泥、酱油、醋、辣椒粉，搅拌均匀成红油酱汁。 |
| 5 | 装盘：将煮好的抄手放入碗中，淋上红油酱汁，撒上少许芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 红油自制更香：可以自己炸红油，用菜籽油加热后加入辣椒面、花椒、葱段等，香气更浓郁。
- 抄手皮可替换：如果买不到现成的抄手皮，可以用饺子皮代替。
- 调味灵活：可以根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢酸味可多加一点醋。
- 提前准备：抄手可以一次多包一些，冷冻保存，吃的时候再煮，方便快捷。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香辣过瘾的红油抄手了。不仅味道正宗，还能让你体验到亲手制作的乐趣。快试试看吧！
