【辣子鸡块的家常做法】辣子鸡块是一道经典的川菜，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩，深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出地道的味道。下面是对“辣子鸡块的家常做法”的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
二、具体步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡肉切成大小均匀的小块，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炸鸡块：锅中倒入适量油，烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金黄后捞出沥油。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒出香味。
4. 加入鸡块：将炸好的鸡块倒回锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制，口感更佳。
- 干辣椒可根据个人口味选择是否去籽。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 炸鸡块时注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的辣子鸡块。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受家常菜的魅力吧！
