【清炖排骨做法】清炖排骨是一道家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜的做法简单，但要做出美味的口感，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“清炖排骨做法”的总结与详细步骤说明。
一、清炖排骨做法总结
清炖排骨主要通过慢火炖煮的方式，使排骨中的营养成分充分释放到汤中，同时保持肉质的鲜嫩。制作过程中需要注意去腥、焯水、调味等环节，确保最终成品味道鲜美、汤色清澈。
二、清炖排骨做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、姜片3-4片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 烫洗排骨 | 用温水冲洗排骨表面杂质，去除血水，提升汤的清澈度 |
| 4 | 炖煮排骨 | 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L），放入姜片和葱段 |
| 5 | 大火煮沸 | 开大火将水烧开，然后转小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可选择是否加少量白胡椒粉提味 |
| 7 | 出锅 | 炖至排骨软烂、汤色清澈即可关火，盛出食用 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水可以有效去除排骨中的血水和杂质，避免汤浑浊。
- 水量要足：炖煮时尽量一次性加足水，避免中途加水影响口感。
- 火候控制：建议使用小火慢炖，这样排骨更易入味且不柴。
- 可加配菜：如胡萝卜、玉米、山药等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清炖排骨汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的菜肴。
