【超简单东坡豆腐的家常做法】东坡豆腐是一道源自苏轼（苏东坡）的家常菜，以其口感鲜嫩、味道醇厚而深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
制作东坡豆腐所需的材料较为常见，主要以豆腐为主料，搭配一些常见的调味品和辅料，既保证了口感，又提升了风味。
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
3. 炖煮豆腐：倒入适量清水，放入豆腐块，中小火煮5分钟左右。
4. 勾芡收汁：沿锅边淋入淀粉水，轻轻晃动锅子使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油，即可出锅。
三、营养价值
东坡豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合注重健康饮食的人群。
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
- 生姜、大蒜：具有温中散寒、促进消化的作用。
- 酱油、香油：增加风味的同时也提供一定的微量元素。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 勾芡时要根据汤汁浓度灵活调整淀粉水的用量。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或辣椒粉。
总结：东坡豆腐的做法虽然简单，但通过合理的调味和火候控制，可以让整道菜更加美味可口。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
