【超简单嵊州炒榨面的家常做法】嵊州炒榨面是浙江嵊州地区非常受欢迎的传统小吃，口感劲道、味道鲜美，深受当地人喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和配料，就能轻松在家做出地道的味道。下面是一份总结性的做法指南，附上详细步骤与所需材料。
一、食材准备（基础版）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 榨面 | 200g | 可根据人数调整 |
| 猪肉或瘦肉 | 100g | 可用鸡蛋代替，做成蛋炒榨面 |
| 青菜 | 50g | 如小白菜、菠菜等 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 煮榨面
先将榨面放入沸水中煮至软硬适中（大约2-3分钟），捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让榨面更筋道，不易粘连。
2. 备料处理
- 瘦肉切丝，用少许盐和生抽腌制10分钟。
- 青菜洗净，撕成小块；葱姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒至变色。
4. 加入青菜
放入青菜快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
5. 加入榨面
将沥干的榨面倒入锅中，用筷子或铲子轻轻翻炒，让面条均匀受热。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐，根据口味调整，继续翻炒均匀。
7. 撒葱花出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 榨面本身有咸味，建议少放盐。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加一点蚝油或鸡精提鲜。
- 榨面不宜煮太久，否则会失去嚼劲。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜丝、香菇等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的嵊州炒榨面。不仅味道正宗，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的日常。快试试吧！
