【红椒肉丝怎么做】红椒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要以猪肉和红椒为主料，口感鲜嫩、味道香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 红椒 | 1-2个 | 建议选用颜色鲜艳的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 一小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊洗净，切成细丝，放入碗中。
- 加入少许盐、白胡椒粉、1茶匙生抽和1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 红椒去籽，切成细丝；大蒜、生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜末爆香，随后加入腌好的肉丝翻炒至变色。
3. 加入红椒
- 将红椒丝放入锅中，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙料酒调味，继续翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 待红椒变软、肉丝熟透后，根据口味再加适量盐。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉丝不宜过厚 | 否则不易炒熟且口感粗糙 |
| 红椒可提前焯水 | 可缩短炒制时间并保留色泽 |
| 火候控制很重要 | 快速翻炒可保持食材营养和口感 |
| 可根据喜好加入辣椒 | 增强辣味，适合喜欢重口味的人 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红椒肉丝。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
