【红烧酿茄子的家常做法】红烧酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只需要准备好基本的食材和调料，按照步骤操作即可。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式列出所需材料与步骤。
一、
红烧酿茄子的主要特点是“酿”和“红烧”。所谓“酿”，是指将调好的肉馅填入挖空的茄子中，再进行红烧烹饪。这样不仅增加了菜肴的层次感，也让茄子更加入味。整个过程分为三个主要步骤：准备食材、制作肉馅、烹饪成菜。在调味方面，酱油、糖、醋等是关键，能赋予菜品独特的风味。做好后，茄子软嫩，肉馅鲜香，味道丰富，是一道非常下饭的家常菜。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约500克） |
| 猪肉末或牛肉末 200克（可根据口味选择） | |
| 配料 | 大蒜 3瓣（切末） |
| 姜 1小块（切末） | |
| 青葱 1根（切段） | |
| 调料 | 生抽 2汤匙 |
| 老抽 1汤匙（上色用） | |
| 白糖 1茶匙 | |
| 盐 少许 | |
| 料酒 1汤匙 | |
| 淀粉 1汤匙（勾芡用） | |
| 清水 适量 | |
| 步骤 | 1. 茄子洗净，切成两半，用勺子挖出中间部分，保留外皮。 |
| 2. 肉末加入姜末、蒜末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。 | |
| 3. 将腌好的肉末填入茄子中，放入盘中。 | |
| 4. 锅中加少许油，将填好肉的茄子放入煎至表面微黄，盛出备用。 | |
| 5. 另起锅，加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐，煮沸后加入茄子。 | |
| 6. 大火煮开后转小火焖煮10分钟，最后淋入淀粉水勾芡，撒上青葱即可。 |
三、小贴士
- 茄子可以选择较嫩的品种，口感更佳。
- 如果不喜欢太咸，可以减少盐的用量，或者用其他香料代替。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 红烧过程中可根据个人口味调整甜咸比例。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧酿茄子。既简单又好吃，非常适合家庭日常烹饪。
