【红烧小土豆的做法】红烧小土豆是一道家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，适合新手尝试。以下是详细的做法总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 小土豆、葱、姜、蒜、酱油、老抽、生抽、糖、盐、料酒、食用油 |
| 土豆处理 | 去皮后切块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 炒制过程 | 先将土豆煎至微黄，再加入调料翻炒均匀 |
| 烧制阶段 | 加入适量水，小火慢炖至土豆软烂，最后收汁 |
| 调味关键 | 酱油和糖的比例要适中，保证咸甜平衡 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
小土豆500克，葱一根，姜3片，蒜3瓣，酱油（生抽+老抽）各1勺，糖1小勺，盐适量，料酒1勺，食用油适量。
2. 处理土豆
将小土豆去皮，切成大小一致的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，捞出沥干备用。
3. 煎土豆
热锅凉油，放入土豆块，中小火煎至表面微黄，约3-5分钟，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入煎好的土豆块，翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，翻炒上色后，加入适量热水（没过土豆），大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 土豆不要切得太大，否则不易入味。
- 煎土豆时可以先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧小土豆。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
