【酱焖鱼块怎么做】酱焖鱼块是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，但要掌握好火候和调料的比例，才能做出地道的风味。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、酱焖鱼块做法总结
1. 选材讲究：建议使用新鲜的鱼块，如鲫鱼、鲈鱼或鲤鱼等，肉质紧实，不易碎。
2. 处理鱼块：鱼块需提前用料酒和姜片腌制去腥，再进行煎制，使外皮微焦，口感更佳。
3. 酱汁调配：以黄豆酱为主，搭配生抽、老抽、糖、料酒等调味，形成浓郁的酱香味。
4. 焖煮技巧：加入适量清水后，小火慢炖，让鱼块充分吸收酱汁，达到入味的效果。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在鱼块上，提升整体风味。
二、酱焖鱼块制作材料与步骤（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鱼块（约500克） |
| 辅料 | 姜片、蒜末、葱段、干辣椒（可选） |
| 调料 | 黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、清水适量 |
| 步骤1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 步骤2 | 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用 |
| 步骤3 | 锅中留底油，爆香姜片、蒜末和干辣椒，加入黄豆酱炒香 |
| 步骤4 | 倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀 |
| 步骤5 | 加入适量清水，没过鱼块，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟 |
| 步骤6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅 |
三、注意事项
- 鱼块不宜煎太久，否则容易碎，影响口感。
- 黄豆酱可根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可适当多加。
- 收汁时注意不要糊锅，可适当搅拌。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖鱼块。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
