大家好，今天来教大家做一道非常受欢迎的小吃——酒鬼花生。这道小吃外酥里香，咸甜适口，特别适合在家闲暇时自己动手制作。下面我们就一起来看看具体的制作步骤吧。

准备材料：

- 花生米：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 白糖：30克

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：处理花生米

首先将花生米清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，大约煮3-5分钟即可。煮好的花生米捞出后晾凉，这样可以让花生米更容易去皮。接下来剥掉花生米的红衣，只留下花生仁备用。

第二步：调制面糊

在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，再倒入适量清水，搅拌均匀直至形成稠度适中的面糊。如果觉得面糊太稀，可以适当增加一些面粉；如果太厚，则可适量加水调节。最后在面糊中加入适量盐和辣椒粉，继续搅拌均匀。

第三步：裹面糊

把剥好皮的花生仁放入调好的面糊中，用手或者筷子充分搅拌，确保每颗花生都均匀地裹上面糊。

第四步：炸制花生

锅内倒入足够的食用油，开中小火加热至五成热（约150°C）。将裹好面糊的花生逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至花生表面金黄酥脆时捞出沥油。

第五步：撒调料

在炸好的花生上撒上白糖和少许盐，轻轻拌匀，让每颗花生都能沾上调料。

第六步：冷却装盘

将拌好调料的花生稍微冷却一下，就可以装盘享用了。

小贴士：

1. 炸花生的时候一定要控制好油温，过高的油温会导致花生外焦里生。

2. 如果喜欢更辣的味道，可以在面糊中多加一些辣椒粉。

3. 调味时可以根据自己的喜好增减糖和盐的比例。

这样，一盘香脆可口的酒鬼花生就做好啦！无论是当作零食还是下酒菜都非常合适。希望你们能成功做出美味的酒鬼花生，享受烹饪的乐趣！