秋天是收获的季节，也是桂花飘香的时节。桂花不仅美丽芬芳，还是一种非常珍贵的食材，可以用来泡茶、做糕点，甚至酿制美酒。今天就来分享一下如何在家自制桂花酒。

准备材料

制作桂花酒所需的材料其实很简单，只需要以下几种：

- 新鲜桂花或干桂花：根据个人喜好选择。

- 白酒（建议选用50度左右的高度白酒）。

- 冰糖或者蜂蜜：用于调节甜度。

- 干净的玻璃瓶或其他密封容器。

制作步骤

1. 桂花处理

如果是使用新鲜桂花，首先需要将桂花摘下并去除杂质和枯叶。然后用淡盐水浸泡约15分钟，这样可以帮助清洗掉桂花上的小虫子和其他微小颗粒。之后用清水冲洗干净，并沥干水分备用。如果使用的是干桂花，则无需此步骤。

2. 装瓶

将处理好的桂花放入准备好的玻璃瓶中，大约装到瓶子容量的一半即可。接着加入冰糖或蜂蜜，根据个人口味调整用量，一般每500克桂花配300克左右的糖为宜。

3. 倒入白酒

缓缓倒入高度白酒，直至完全覆盖桂花为止。注意不要倒得太满，留出一定的空间以便摇晃瓶子时不会溢出。

4. 封存与发酵

盖紧瓶盖后将其放置在阴凉通风处进行发酵。初期每周摇晃一次瓶子，促进桂花与酒液充分融合。通常情况下，经过一个月的时间，桂花的颜色会逐渐变浅，而酒体则会变得金黄透亮，散发出浓郁的桂花香气。

5. 过滤与储存

当桂花酒达到理想状态后，可以用纱布过滤掉固体物质，得到清澈的桂花酒液。最后将其重新装入干净的瓶子中密封保存。随着时间推移，桂花酒的味道会更加醇厚。

小贴士

- 如果喜欢更复杂的风味，还可以尝试添加一些枸杞或者其他中药材一起浸泡。

- 在整个过程中一定要确保所有工具和容器都保持清洁无油，以免影响发酵效果。

- 自制的桂花酒最好放置半年以上再饮用，这样口感会更好。

通过以上方法，你就可以轻松在家制作出属于自己的桂花酒啦！无论是作为日常饮品还是节日礼物都非常合适哦。希望这篇教程对你有所帮助，祝大家都能享受到这份来自大自然的馈赠！