在烘焙的世界里，奶油的选择是制作一款美味蛋糕的重要环节之一。不同种类的奶油拥有各自独特的风味和特性，因此，在选择奶油时，我们需要根据蛋糕的用途和个人口味偏好来决定。

一、淡奶油

淡奶油是最常见的蛋糕装饰材料之一，它质地轻盈细腻，口感顺滑，非常适合用于涂抹蛋糕表面或制作简单的裱花装饰。淡奶油的脂肪含量通常在30%-35%之间，这使得它既易于打发又不会过于厚重。使用淡奶油制作的蛋糕更加清新自然，特别适合夏季或清淡口味的需求。

二、动物性奶油

与植物性奶油相比，动物性奶油由牛奶提炼而成，保留了天然奶香，因此在味道上更接近于纯正的乳制品风味。这种奶油打发后稳定性较好，可以长时间保持形状，非常适合需要长时间展示的婚礼蛋糕或是复杂的多层蛋糕。不过，由于其较高的成本以及对储存条件的要求较高（需冷藏），因此在实际操作中可能需要额外注意。

三、植物性奶油

植物性奶油是以植物油为基础加工而成的人造奶油，具有良好的延展性和稳定性，容易塑形且不易融化，非常适合初学者尝试复杂的裱花设计。此外，植物性奶油的价格相对较低，且无需冷藏即可保存较长时间，这对于预算有限或者没有冰箱条件的人来说是一个不错的选择。但需要注意的是，植物性奶油的味道往往不如动物性奶油浓郁，且部分产品可能会含有反式脂肪酸，长期食用可能对健康不利。

四、重奶油

重奶油又称 whipping cream（搅打奶油），其脂肪含量高达36%以上，因此能够形成非常坚固稳定的泡沫结构，常被用来作为夹心馅料或是厚重型蛋糕的装饰材料。虽然它的味道醇厚香浓，但由于脂肪含量过高，建议适量使用以免增加身体负担。

综上所述，“什么奶油做蛋糕最好”并没有绝对的答案，而是取决于具体的应用场景和个人喜好。无论是追求纯粹的天然风味还是注重经济实惠，都可以找到合适的选项。希望每位热爱烘焙的朋友都能通过不断实践找到最适合自己的那一款奶油，创造出属于自己的独特美味！