在寒冷的冬季，腌制一坛香脆可口的腌白菜，既是一种传统的美食享受，也是一种储存蔬菜的好方法。今天就来分享一款简单易学、味道正宗的家常腌白菜做法，让你轻松在家制作美味。
首先准备所需材料：新鲜的大白菜2颗（约5斤）、食盐适量、辣椒粉或干辣椒若干、生姜几片、大蒜几瓣、白醋少许以及白糖少许。这些材料可以根据个人口味进行调整。
接下来是具体步骤：
1. 将大白菜清洗干净后，剥开叶片并切成两半或者四份，根据白菜大小决定切法。
2. 在每层叶片之间均匀撒上一层薄薄的食盐，然后将处理好的白菜放入容器中，静置大约6小时左右，让其出水变软。
3. 出水后的白菜需要用清水冲洗掉多余的盐分，并挤干水分备用。
4. 制作调料汁：将切好的姜末、蒜末与辣椒粉混合，加入少量白醋和白糖搅拌均匀，制成调味料。
5. 把调好的酱料涂抹在每一片白菜叶上，确保每一部分都被覆盖到。
6. 最后把抹好调料的白菜层层叠放进密封罐里，压实后盖紧盖子，在阴凉通风处发酵一周即可食用。
这样制作出来的腌白菜酸辣爽口，非常适合搭配米饭或者作为小菜享用。而且随着时间推移，其风味会更加浓郁醇厚。记得定期检查腌制情况，避免出现腐败现象哦！
以上就是这道家常腌白菜的做法啦！希望大家都能成功做出属于自己的特色腌白菜。如果喜欢的话不妨尝试一下吧！
