鸡架是一道非常受欢迎的小吃，尤其是街头巷尾的烧烤摊上，经常能看到它的身影。其实，鸡架不仅可以在外面享用，在家里也可以轻松制作出美味的炒鸡架。今天就来分享一下这道简单又美味的家常菜做法。

材料准备：

- 鸡架（适量）

- 生姜（几片）

- 大蒜（几瓣）

- 干辣椒（根据个人口味）

- 青椒或红椒（可选，增加颜色和口感）

- 葱（一根）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 白糖（少许）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鸡架：首先将买回来的鸡架清洗干净，去掉多余的脂肪和血水。可以用清水浸泡一段时间，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡架：在鸡架中加入少量盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制大约15分钟，让鸡架更加入味。

3. 切配辅料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切成段，青椒或红椒切块备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和蒜末爆香。

5. 翻炒鸡架：将腌好的鸡架放入锅中，大火快速翻炒，直至鸡架表面微微变色。

6. 调味：加入适量的酱油、料酒、白糖继续翻炒均匀，使鸡架充分吸收调料的味道。

7. 加入蔬菜：如果喜欢的话，可以在这个阶段加入青椒或红椒块，一起翻炒均匀。

8. 最后调味：根据个人口味再次调整盐分，撒上葱段即可出锅。

9. 装盘享用：将炒好的鸡架盛出装盘，趁热食用味道更佳。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在步骤四中加入一些干辣椒或者剁椒。

- 炒鸡架的时候火候要控制好，避免鸡肉过老影响口感。

- 可以根据自己的喜好添加其他配料，比如洋葱、土豆等。

这样一道色香味俱全的家常炒鸡架就完成了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道菜都非常合适。快试试看吧！