饺子是中国传统美食之一，深受大家的喜爱。而素馅饺子更是健康美味的选择，尤其适合追求清淡饮食的朋友。今天就来分享一款简单又营养的韭菜白菜鸡蛋素水饺馅的做法，让大家在家也能轻松做出鲜香可口的水饺。
所需食材：
- 韭菜 300克
- 白菜 200克
- 鸡蛋 4个
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
制作步骤：
1. 准备食材
将韭菜摘洗干净后切碎，白菜洗净后剁成细末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2. 炒鸡蛋
锅中倒入少许油，加热后将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固成小块状，盛出放凉备用。
3. 处理白菜
将剁好的白菜末放入纱布中挤去多余水分，避免包饺子时馅料太湿影响口感。
4. 混合馅料
在一个大碗里，将切好的韭菜、挤干水分的白菜和炒好的鸡蛋混合在一起，加入姜末、盐、香油、生抽和蚝油调味，搅拌均匀即可。
5. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式捏紧封口，注意不要让馅料溢出。
6. 煮饺子
锅中加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待饺子浮起后再煮几分钟，捞出即可享用。
这款韭菜白菜鸡蛋素水饺馅不仅色香味俱佳，而且营养均衡，富含维生素和蛋白质，是一道非常适合家庭聚餐或日常食用的健康美食。快来试试吧！
