打卤面是一道非常受欢迎的传统北方美食，以其浓郁的汤汁和丰富的口感深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能让人食欲大开。今天就来分享一下打卤面的家常做法，简单易学，让你在家也能轻松做出美味的打卤面。

所需食材

- 面条：适量（根据人数调整）

- 五花肉：200克

- 干香菇：5朵

- 黄花菜：1小把

- 胡萝卜：1根

- 鸡蛋：2个

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 香油：少许

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将五花肉切成薄片或小块，干香菇提前泡发后切丝，胡萝卜去皮切丝，黄花菜泡软后洗净备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

第二步：炒制卤汁

1. 锅中倒入适量油，加热后放入五花肉翻炒至变色。

2. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使五花肉上色。

3. 倒入适量清水，水量以能没过食材为宜，大火煮沸后转中小火炖煮约10分钟。

4. 接着加入香菇丝、胡萝卜丝和黄花菜，继续炖煮5分钟。

5. 取一个小碗，将淀粉与少量清水混合成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

第三步：淋蛋花

1. 将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。

2. 根据个人口味加盐调味，最后滴几滴香油提香。

第四步：煮面条

1. 另起一锅水，将面条煮熟后捞出，过凉水防止粘连。

2. 将煮好的面条盛入碗中，浇上做好的卤汁即可。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在卤汁中加入一些豆腐丁或者青豆。

- 炖煮过程中可以适当调整汤汁的浓稠度，喜欢汤多的可以少放一点水淀粉。

- 打卤面的卤汁可以根据个人喜好进行调整，比如加入海鲜或者肉类增加风味。

一碗热腾腾的打卤面端上桌，浓郁的汤汁包裹着筋道的面条，每一口都充满满足感。快试试这个家常做法，让家人享受一顿美味的家宴吧！