南瓜糯米饼是一道色香味俱佳的传统小吃，深受大家的喜爱。它外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，既适合作为早餐，也能成为下午茶的点心。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的南瓜糯米饼吧！

所需食材

- 南瓜：300克（选择新鲜的老南瓜最佳）

- 糯米粉：200克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 油：适量（用于煎制）

制作步骤

第一步：准备南瓜泥

1. 将南瓜去皮去籽，切成小块。

2. 把切好的南瓜放入蒸锅中，隔水蒸至软烂。

3. 蒸熟后的南瓜取出，用勺子压成细腻的南瓜泥。

第二步：调制面团

1. 在南瓜泥中加入适量白糖，搅拌均匀。

2. 分次加入糯米粉，边加边搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。

- 注意：糯米粉的用量可以根据南瓜的含水量适当调整，如果太干可以加一点温水。

第三步：成型与静置

1. 取一小块南瓜糯米面团，搓圆后压扁，制成圆形饼状。

2. 将做好的南瓜饼放在案板上，静置约15分钟，让糯米粉充分吸收水分。

第四步：煎制南瓜饼

1. 锅中倒入少量油，开中小火加热。

2. 将南瓜饼放入锅中，注意不要放太多，以免相互粘连。

3. 煎至一面呈现金黄色时翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色且表面微微鼓起即可。

第五步：出锅装盘

1. 将煎好的南瓜糯米饼盛出，放在盘子里稍作冷却。

2. 可以撒上一些白芝麻或者椰蓉点缀，增加风味和美观度。

小贴士

- 南瓜本身带有一定的甜味，因此添加白糖时要根据自己的喜好来决定。

- 煎南瓜饼时一定要用小火慢煎，这样既能保证饼的内部完全熟透，又能避免外皮焦糊。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在南瓜饼中加入一些红豆沙、芝麻馅等作为夹心。

总结

南瓜糯米饼不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。无论是自己享用还是招待客人，都是非常不错的选择。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人赞不绝口的南瓜糯米饼！