青椒烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香，口感丰富，既有排骨的鲜嫩，又有青椒的爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易准备，是很多家庭餐桌上的常客。

一、所需食材

- 排骨：500克

- 青椒：2个（根据个人口味可增减）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：3-4瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜用）

- 淀粉：适量（用于勾芡）

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 准备食材

将排骨洗净后，放入锅中，加入适量清水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出沥干备用。青椒洗净后切成块，蒜切末备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着倒入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。

3. 加入调料

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 加水炖煮

倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，使排骨更加软烂入味。

5. 加入青椒

待排骨炖至八分熟时，加入青椒块，继续炖煮5分钟左右，让青椒保持脆嫩。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和少许白糖，搅拌均匀。最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，更美味。

三、小贴士

- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更清爽。

- 青椒不宜炖太久，否则会失去脆感，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱，增加风味。

四、总结

青椒烧排骨不仅做法简单，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！