在众多家常菜中，肉末粉条是一道简单却十分美味的佳肴。它不仅营养丰富，而且口感层次分明，深受许多家庭的喜爱。今天，我们就来分享一下这道经典菜肴的详细做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

要制作一碗香喷喷的肉末粉条，首先需要准备好以下材料：

- 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）：200克

- 粉条：1把（约150克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青葱：适量

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、处理食材

1. 粉条处理：将粉条放入温水中浸泡约30分钟，使其变软，然后捞出沥干备用。如果时间紧张，也可以直接煮一下，但注意不要煮过头，以免太烂影响口感。

2. 配料切好：大蒜拍碎，生姜切末，青葱切段或葱花备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜末和蒜末，煸炒出香味。

2. 炒肉末：将猪肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽上色，继续翻炒均匀。

3. 调味入味：根据个人口味加入适量盐和白糖，稍微翻炒几下，让肉末充分吸收调料。

4. 加入粉条：将泡软的粉条倒入锅中，与肉末一起翻炒，使粉条均匀裹上酱汁。

5. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，让粉条充分吸味。

6. 收汁出锅：待水分快收干时，开盖翻炒几下，让粉条和肉末更加融合，最后撒上葱花，即可关火装盘。

四、小贴士

- 粉条的选择很重要，尽量选用粗一点的，这样口感更劲道。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒酱提升风味。

- 肉末可以用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。

五、总结

肉末粉条不仅是一道快手菜，也是一道非常有家常味道的美食。它的做法简单，但味道却十分浓郁，适合忙碌的日常生活中快速上桌。只要掌握好火候和调料的比例，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的肉末粉条。

尝试一下吧，相信你一定会爱上这道充满烟火气的美味！