【博山肉皮酸辣汤如何做】博山肉皮酸辣汤是山东博山地区的一道传统特色汤品，以其独特的口感和丰富的风味深受当地人喜爱。这道汤以肉皮为主料，搭配多种调料和配菜，酸辣开胃、香气扑鼻，非常适合在寒冷的季节食用。
以下是一份关于“博山肉皮酸辣汤如何做”的详细总结，包含所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松在家制作这道地道美食。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉皮 | 500克 | 建议选用带油脂的猪皮，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据喜好增减 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 青葱 | 1根 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 醋 | 1-2勺 | 酸味来源 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉皮洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至肉皮软化。 |
| 2 | 将炖好的肉皮捞出，切成条状备用。 |
| 3 | 在另一锅中加入适量油，放入姜片爆香，再加入胡萝卜丝、香菇翻炒几下。 |
| 4 | 倒入之前炖好的肉皮，加入适量清水（约1000ml），再次煮沸。 |
| 5 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。 |
| 6 | 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后淋入醋和辣椒油，搅拌均匀。 |
| 7 | 关火后撒上青葱末，即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 炖肉皮时可加入少许料酒去腥。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量肉汤或高汤。
- 酸辣汤的关键在于醋和辣椒油的比例，可根据个人口味灵活调整。
- 肉皮富含胶质，炖煮时间越长，汤汁越浓稠。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道正宗的博山肉皮酸辣汤。不仅味道鲜美，还能暖身驱寒，是冬日里不可多得的一道美味。
