【麻辣豆腐丝的做法】麻辣豆腐丝是一道极具风味的川菜，口感鲜香微辣，豆制品的嚼劲与麻辣调料的结合让人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。
以下是制作麻辣豆腐丝的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐丝 | 200克 | 建议选用干豆腐丝 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 建议用小米辣或二荆条 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐丝
将干豆腐丝放入清水中浸泡10分钟，使其变软后捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入姜蒜
加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒几下，使香味更加浓郁。
4. 加入豆腐丝
将泡好的豆腐丝放入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐丝充分吸收调料的香味。
5. 调味
加入生抽、香醋、白糖和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。
6. 出锅前淋香油
最后淋上少许香油，增加香气，翻炒几下即可关火。
7. 装盘
将炒好的麻辣豆腐丝盛入盘中，可撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 豆腐丝泡水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更麻更辣的口感，可适当增加花椒和辣椒的数量。
- 香醋可用米醋代替，但香醋更能突出川菜特色。
通过以上步骤，一道香辣开胃的麻辣豆腐丝就完成了。无论是作为家常小菜还是下饭神器，都非常合适。快来试试吧！
