【白菜猪肉炖粉条的做法】白菜猪肉炖粉条是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白菜、猪肉和粉条为主要食材，搭配适量的调料，经过炖煮后口感软糯，汤汁浓郁，深受大众喜爱。
以下是对“白菜猪肉炖粉条的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：白菜、五花肉、粉条、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶等 |
| 2 | 处理食材：白菜切块，猪肉切片或切块，粉条提前泡软 |
| 3 | 烫锅：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色 |
| 4 | 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽、干辣椒、香叶等调味 |
| 5 | 加水炖煮：加入热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入白菜和粉条：继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软、粉条吸足汤汁 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加盐、糖调整味道，最后大火收汁即可 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 白菜：选择新鲜的白菜，洗净后切成适口大小。
- 猪肉：建议选用五花肉，肥瘦相间，炖出来更香。
- 粉条：可选择红薯粉或绿豆粉，提前用温水泡软备用。
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理食材
- 将猪肉切片或切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 白菜切块后，可以稍微焯水一下，去除部分苦味并保持颜色鲜亮。
- 粉条泡软后，剪成适当长度，方便入口。
3. 烫锅炒肉
- 锅中放少量油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
- 放入猪肉翻炒至表面微黄，加入少许料酒去腥。
4. 加入调料
- 倒入适量的生抽、老抽上色，再加入干辣椒、香叶等调料。
- 根据个人口味可加入少量白糖提鲜。
5. 加水炖煮
- 加入足够的热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 加入白菜和粉条
- 待肉炖至半熟时，加入白菜和泡好的粉条。
- 继续炖煮10-15分钟，直到白菜变软、粉条吸饱汤汁。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和糖进行调整。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
三、小贴士
- 猪肉可以选择带点肥的部位，炖出来的汤更香。
- 白菜不要过早加入，以免煮烂影响口感。
- 粉条泡的时间不宜过长，否则容易断。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白菜猪肉炖粉条了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐，是秋冬季节的一道暖心美食。
