【蜜汁排骨的家常做法】蜜汁排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，外焦里嫩、甜咸适口，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜片炒香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过排骨即可，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 待汤汁减少至一半时，加入蜂蜜，继续炖煮10分钟，使排骨充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更干净美味。
- 蜂蜜在最后加入，避免高温破坏其营养和风味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可适当增加糖或酱油的用量。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响味道。
四、总结
蜜汁排骨的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的步骤安排和细致的处理，就能在家轻松做出美味的蜜汁排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份简单明了的家常做法能帮助你快速上手，享受烹饪的乐趣。
