【爆炒咖喱小龙虾的做法】在炎炎夏日，一盘香辣过瘾的爆炒咖喱小龙虾总能让人食欲大开。这道菜结合了咖喱的浓郁风味与小龙虾的鲜美，是近年来非常受欢迎的家常美食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜小龙虾 | 500g | 建议选用活虾，清洗干净 |
| 咖喱粉 | 2汤匙 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。
- 用刷子轻轻刷洗外壳，剪去虾头尖部，去掉虾线。
2. 备料
- 蒜、姜切末，青椒、洋葱切丝备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
4. 炒香咖喱
- 加入咖喱粉，快速翻炒出香味，注意不要炒糊。
5. 下小龙虾
- 放入处理好的小龙虾，加入料酒、生抽，翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 打开锅盖，加入青椒、洋葱，撒少许白糖，继续翻炒至汤汁浓稠。
7. 装盘
- 最后根据口味调整盐量，装盘即可食用。
三、小贴士
- 小龙虾处理：建议提前浸泡并清洗干净，避免吃出泥沙。
- 咖喱选择：可根据个人口味选择印度咖喱、泰式咖喱或自制咖喱粉。
- 火候控制：炒制过程中注意火候，避免食材焦糊。
- 搭配建议：可搭配米饭或啤酒，更显美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣开胃的爆炒咖喱小龙虾。不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
