【红烧小土豆的家常做法】红烧小土豆是一道简单又美味的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它色泽红亮、口感软糯，搭配适量的酱油和糖，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小土豆 | 500克 | 去皮切块，大小适中 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味，提鲜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜片 | 2片 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将小土豆去皮后切成块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入土豆块焯水约3分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，再加入焯过水的土豆块翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水（约没过土豆一半），大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁：待水分快干时，根据口味加盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
- 焯水：可以去除土豆中的淀粉，使口感更佳，同时避免粘锅。
- 糖的作用：适量的糖能中和酱油的咸味，使味道更柔和。
- 收汁时间：不要收得太干，留一点汤汁拌饭更美味。
- 火候控制：前期大火煮开，后期小火焖煮，保证土豆入味且不糊底。
四、总结
红烧小土豆是一道简单又营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的材料搭配与细致的火候控制，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧小土豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 咸甜适中，酱香浓郁 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
如需进一步调整口味或增加配料（如加入肉末、青椒等），可根据个人喜好灵活变化。
