【酱焖鱼块的做法】酱焖鱼块是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜鱼块，搭配酱油、糖等调料，经过炖煮而成，口感鲜美，酱香浓郁。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼块 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入鱼块，两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，加入酱油、白糖、料酒炒匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前一定要擦干水分：这样可以避免煎鱼时溅油，也能让鱼块更香。
2. 控制火候：先煎后焖，能保证鱼肉不散，味道更入味。
3. 糖的作用：适量的糖不仅能提鲜，还能平衡酱油的咸味。
4. 汤汁浓稠度：根据个人口味调整汤汁的量，喜欢浓郁口感可少加水。
四、总结
酱焖鱼块做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好煎鱼、调味和焖煮的火候是关键。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加美味可口。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
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