【酱猪肝的家常做法】酱猪肝是一道具有浓郁酱香风味的传统家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A，对身体有益。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥 |
| 白糖 | 1/2汤匙 | 平衡咸味，增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 少许 | 增加酱香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝：将猪肝清洗干净，切成薄片或小块，放入清水中浸泡1小时去血水，期间可换水一次。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入猪肝：将猪肝倒入锅中翻炒至变色。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 炖煮入味：加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，使猪肝充分吸收酱汁。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 猪肝如何挑选 | 选颜色鲜红、质地柔软、无异味的为佳 |
| 焯水时间控制 | 不宜过长，否则影响口感 |
| 酱料比例调整 | 可根据个人口味增减酱油和糖的量 |
| 酱猪肝保存方式 | 可冷藏保存2-3天，食用前加热即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的酱猪肝了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭日常烹饪。
