【蛤蜊炒芹菜的做法】蛤蜊炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，味道鲜美。蛤蜊富含蛋白质和微量元素，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅能提升食欲，还能促进消化。下面将为大家总结蛤蜊炒芹菜的详细做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 蛤蜊 | 300克左右 |
| 芹菜 | 1把（约200克） |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理蛤蜊
将蛤蜊放入清水中浸泡1小时，让其吐出沙粒。也可以加入少许盐或面粉帮助吐沙。泡好后洗净备用。
2. 处理芹菜
芹菜去根，洗净后切成段或斜切片，方便入味。
3. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 下蛤蜊翻炒
加入蛤蜊快速翻炒，加入1汤匙料酒去腥，炒至蛤蜊开口。
6. 加入芹菜
倒入芹菜段，继续翻炒，使芹菜稍微变软。
7. 调味
加入适量盐和1汤匙生抽，根据个人口味调整。
8. 收汁出锅
炒至芹菜断生，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 蛤蜊选择新鲜的，外壳完整、闭合紧实的为佳。
- 炒制时不要加水，蛤蜊本身会出水，保持菜肴的鲜嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 芹菜不宜炒太久，否则会影响口感和营养。
通过以上步骤，一道美味健康的蛤蜊炒芹菜就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，简单又不失风味。快来试试吧！
