提到江南美食，很多人首先想到的就是苏州的藏书羊肉。这道菜以其鲜嫩滑口、香气四溢而闻名，深受食客喜爱。如果你也想在家品尝这道美味，不妨跟着下面的步骤动手试试吧！

所需食材：

- 羊肉（带骨）：约1000克

- 姜片：5片

- 葱段：3根

- 白酒：适量

- 香料包（八角、桂皮、香叶、小茴香等）：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备羊肉

将买来的羊肉清洗干净，切成大块。放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干备用。

2. 焯水去腥

另起一锅冷水，放入羊肉块，加入几片姜和葱段，倒入少许白酒，再次煮沸后继续煮3分钟左右，然后捞出羊肉，用温水冲洗干净。

3. 炖煮羊肉

在砂锅或炖锅中加入足量的清水，放入焯好水的羊肉块，再加入姜片、葱段以及香料包。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间可根据需要适当加水。

4. 调味收汁

炖至羊肉软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟让味道充分渗透。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以稍微收汁，但要保持汤汁的醇厚。

5. 装盘享用

将炖好的羊肉盛出，撒上些许葱花点缀即可上桌。搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对是冬日里的暖心佳肴。

小贴士：

- 焯水是去除羊肉膻味的关键步骤，一定要认真操作。

- 如果时间允许，可以用高压锅代替传统炖煮方式，这样可以大大缩短烹饪时间。

- 羊肉本身脂肪含量较高，建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

藏书羊肉不仅是一道美食，更承载着江南地区深厚的文化底蕴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添不少温馨与欢乐。快动手试试吧！