说起酸辣土豆粉，相信不少人都会垂涎三尺。这道菜色香味俱佳，口感滑嫩，酸辣适中，既开胃又解馋。今天就来和大家分享一下如何在家轻松制作美味的酸辣土豆粉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 土豆粉条：适量（可以去超市购买现成的）

- 酸菜：一小把

- 辣椒油：适量

- 花生碎：少许

- 香葱：一根

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 泡发土豆粉

将买来的土豆粉条提前用温水浸泡30分钟左右，直至变软。然后捞出沥干备用。

2. 准备调料

姜蒜切末，香葱切段，酸菜切碎备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合醋、生抽、辣椒油、盐和少量糖，搅拌均匀，制成酸辣酱汁。

4. 炒制配料

锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后加入酸菜翻炒，炒出香味后盛出备用。

5. 煮土豆粉

锅中加水烧开，将泡好的土豆粉条放入锅中煮至透明且有弹性，捞出过凉水，保持爽滑的口感。

6. 拌匀装盘

将煮好的土豆粉放入碗中，加入炒好的酸菜，再淋上调好的酸辣酱汁，撒上花生碎和香葱段即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入一些芝麻酱或者辣椒酱。

- 土豆粉的软硬程度可以根据个人喜好调整，喜欢劲道一点的可以少煮一会儿。

- 撒上一些熟芝麻或者香菜叶，不仅美观还能增加风味。

这样一道简单易做的酸辣土豆粉就完成啦！酸辣开胃，营养丰富，无论是作为主食还是小吃都非常合适。快动手试试吧，让家人朋友都品尝到这份美味！