在中国的家常菜谱中，肉末茄子是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天，我们就来分享一道“肉末茄子蒸”的做法，让您的餐桌多一份美味的选择。
首先，我们需要准备以下食材：
- 茄子：300克
- 猪肉末：150克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 小葱：适量
调料：
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净后切成条状，大蒜和生姜切末，青红椒切丁，小葱切段备用。
2. 腌制肉末：在猪肉末中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 蒸茄子：将切好的茄子条放入盘中，撒上少许盐，稍微抓匀，然后铺上腌制好的肉末。将盘子放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约10分钟。
4. 炒香配料：另起锅热油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青红椒丁翻炒均匀。
5. 调味收汁：将炒好的配料倒入蒸好的茄子盘中，轻轻拌匀，再淋上一点热油，最后撒上葱花即可。
这道“肉末茄子蒸”色泽诱人，茄子软嫩入味，肉末鲜香可口，是一道既健康又美味的家常菜。它的做法简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。快动手试试吧！
