脆皮糖衣花生米是一道深受大家喜爱的小零食，外酥里香，甜而不腻，特别适合家庭聚会或者闲暇时光享用。它的制作过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的脆皮糖衣花生米。今天就来教大家如何制作这道经典小吃。

准备材料

首先准备好以下材料：

- 花生米：500克

- 白砂糖：300克

- 清水：适量

- 淀粉：适量

制作步骤

1. 处理花生米

将买来的花生米放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到花生米表面微微变色并发出噼啪声即可。炒好的花生米放凉备用。炒制的过程可以去掉花生米的红衣，同时让花生米更加香脆。

2. 熬制糖浆

在锅中加入白砂糖和清水，比例约为1:1，用中小火慢慢加热，期间不断搅拌，避免糖浆糊底。当糖浆煮至冒泡且颜色略微变黄时，说明糖浆已经熬好。此时可以关火，加入少量淀粉，快速搅拌均匀，这样可以让糖衣更加酥脆。

3. 裹糖衣

将冷却后的花生米倒入熬好的糖浆中，迅速翻拌均匀，确保每颗花生米都裹上一层薄薄的糖衣。动作要快，以免糖浆冷却后变得太硬。

4. 晾干成型

将裹好糖衣的花生米平铺在烤盘或干净的托盘上，放在通风处自然晾干。如果想加速晾干，也可以放入预热至50℃左右的烤箱中烘干，但时间不宜过长，否则会影响口感。

5. 完成

等花生米完全冷却并凝固后，就可以装袋密封保存了。脆皮糖衣花生米不仅可以直接食用，还可以作为礼物送给亲朋好友哦！

小贴士

- 炒花生米时一定要用小火，避免炒焦。

- 糖浆熬制时不要熬得太久，否则容易发苦。

- 裹糖衣的动作要快，否则糖浆会迅速凝固影响效果。

脆皮糖衣花生米不仅做法简单，而且味道绝佳，是一道老少皆宜的小吃。无论是作为日常零食还是节日礼品，都非常合适。赶紧动手试试吧！

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