酸菜，这种带着独特发酵香气的食材，在中国人的餐桌上有着不可替代的地位。无论是炖煮还是炒制，它都能为菜肴增添一抹难以忘怀的味道。今天要分享的就是一道简单又美味的家常菜——炒酸菜，它的口感酸辣适中，开胃下饭，非常适合搭配米饭食用。
制作这道菜并不复杂，首先准备好新鲜的酸菜和一些常见的调味料，比如干辣椒、大蒜、生姜等。酸菜最好提前用清水稍微浸泡几分钟，这样既能去除多余的盐分，也能让酸味更加柔和。接着将酸菜切成小段备用，同时切好姜片和蒜末。
热锅凉油，先放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。随后倒入切好的酸菜，快速翻炒均匀。为了让酸菜的味道更浓郁，可以适量加入一点生抽或老抽提鲜增色。如果喜欢微甜的口感，也可以加一点点糖来平衡酸味。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅。
这道炒酸菜色泽诱人，酸辣开胃，是一道非常实用且健康的家常菜品。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为你带来满满的幸福感。快试试吧！相信你也会爱上这道充满家乡味道的美食。
