小银鱼以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱，而将它与麻辣风味结合，则更是让人欲罢不能。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭聚餐或日常下饭。接下来就为大家详细介绍一下麻辣小银鱼的做法。

准备材料：

- 小银鱼：200克

- 干辣椒：10个（根据个人口味调整）

- 花椒：1小把

- 大蒜：4瓣

- 生姜：适量

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

先将小银鱼清洗干净，用清水浸泡5分钟，去除多余的盐分。然后沥干水分备用。大蒜切片，生姜切丝，青葱切成段，干辣椒剪成小段备用。

2. 炸制小银鱼

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入小银鱼，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出控油备用。注意不要炸得太久，以免影响口感。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜丝和蒜片继续翻炒，直至散发出浓郁的香气。

4. 调味收汁

倒入炸好的小银鱼，加入少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀。最后撒上葱段，稍微翻拌几下即可出锅。

5. 装盘享用

将炒好的麻辣小银鱼盛入盘中，一道色泽诱人、麻辣鲜香的小银鱼就完成啦！

小贴士：

- 炸小银鱼时火候要控制好，避免炸焦。

- 如果喜欢更辣的味道，可以多加一些干辣椒或者在最后撒上一点辣椒粉。

- 这道菜的关键在于调料的搭配，花椒和干辣椒的比例可以根据个人喜好进行调整。

这道麻辣小银鱼不仅味道独特，而且操作简单，适合各个年龄段的人群尝试。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的美味佳肴，都非常合适。快试试吧！