筒子骨，又称大棒骨，是猪腿骨的一种，富含胶原蛋白和丰富的钙质。用它炖汤不仅营养丰富，还能让汤汁浓郁醇厚。下面，我们就来详细说说如何炖出一锅美味的筒子骨汤。

准备材料

1. 筒子骨500克

2. 姜片3-4片

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 清水适量

6. 可选配料：红枣、枸杞、黄芪等（根据个人口味添加）

步骤详解

1. 清洗筒子骨

将买来的筒子骨放在清水中浸泡约30分钟，期间换几次水，以去除血水和杂质。然后用流动清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入筒子骨，再倒入少许料酒，开大火煮至水沸腾。此时会看到浮沫冒出，用勺子撇去这些浮沫，这样可以有效去除骨头的腥味。焯好水后，将筒子骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炖煮筒子骨

在炖锅或砂锅中加入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途频繁加水影响味道。将焯过水的筒子骨放入锅中，加入姜片和料酒，盖上锅盖，用大火煮沸。

4. 转小火慢炖

汤煮沸后，转小火慢炖1.5到2小时。如果想要汤更浓郁，可以适当延长炖煮时间。炖的过程中要注意观察水量，防止烧干。

5. 调味与收尾

根据个人口味，在最后半小时加入盐进行调味。如果喜欢的话，还可以加入红枣、枸杞、黄芪等配料，既能增加风味，又能提升营养价值。炖好后即可关火，盛出享用。

小贴士

- 炖筒子骨时，建议选择砂锅或者陶瓷锅，这样炖出来的汤更加鲜美。

- 如果时间允许，可以在炖之前先用高压锅快速炖煮一段时间，然后再转入普通锅中慢炖，这样能大大缩短炖煮时间。

- 调味时不要过早放盐，否则会影响骨头中的蛋白质分解，导致汤不够鲜美。

按照以上步骤操作，就能炖出一锅香气扑鼻、营养丰富的筒子骨汤了。这道汤不仅适合家庭日常饮用，也是一道非常受欢迎的滋补佳品。快试试吧！