胡萝卜土豆鸡蛋饼是一道营养丰富且美味可口的家常美食。它不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和膳食纤维，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何制作这道简单又健康的胡萝卜土豆鸡蛋饼。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 胡萝卜一根（约150克）

- 土豆一个（约200克）

- 鸡蛋两个

- 面粉适量（大约50克左右）

- 盐少许

- 黑胡椒粉少许

- 植物油适量

制作步骤

1. 处理食材

将胡萝卜和土豆清洗干净后去皮，然后分别切成细丝或小块。如果喜欢口感更细腻的朋友，也可以将它们擦成细丝。

2. 焯水

在锅中加入清水烧开，把切好的胡萝卜丝和土豆丝放入沸水中稍微焯一下，时间不要过长，大概30秒即可。这样可以让蔬菜更加脆嫩，同时去除一些多余的淀粉。

3. 混合搅拌

把焯好水的胡萝卜和土豆捞出沥干水分，放入大碗中，打入两个鸡蛋，再加入适量的面粉以及少许盐和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，形成粘稠的糊状物。

4. 煎制

平底锅预热后刷上一层薄薄的植物油，用勺子舀取适量的面糊倒入锅内，摊平成圆形的小饼。开中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

5. 装盘享用

将煎好的胡萝卜土豆鸡蛋饼盛入盘中，可以根据个人喜好搭配一些蘸料，比如番茄酱或者辣椒酱，既增加了风味，又让整道菜更加诱人。

小贴士

- 如果想要增加饱腹感，可以适当多加一点面粉。

- 焯水的时候要注意控制时间，避免蔬菜失去原有的鲜甜味道。

- 煎饼时火候要适中，防止外焦里生。

这样一道简单易学、营养均衡的胡萝卜土豆鸡蛋饼就完成啦！无论是作为早餐还是晚餐都非常合适。快动手试试吧，相信你也能轻松做出美味的胡萝卜土豆鸡蛋饼哦！