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怎么做辣椒炒肉

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2025-07-09 17:42:42

怎么做辣椒炒肉】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜,色香味俱全,做法简单,非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

材料名称 用量(一般家庭份量) 备注
猪里脊肉 200克左右 肉质嫩滑,适合炒制
青红辣椒 5-6个(根据口味调整) 建议选择辣度适中的品种
蒜末 2瓣 增香提味
生姜末 少许 去腥增香
料酒 1汤匙 去腥腌制用
生抽 1汤匙 调味提鲜
老抽 半汤匙 上色用
适量 根据口味添加
白胡椒粉 少许 增加风味
食用油 适量 炒制用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟,让肉更嫩滑。
2 青红辣椒洗净去籽,切成丝或片;蒜和姜切末备用。
3 热锅冷油,放入适量食用油,油热后放入肉片翻炒至变色。
4 加入姜蒜末爆香,再放入辣椒翻炒均匀。
5 加入少许盐、生抽、老抽调味,继续翻炒至辣椒变软。
6 最后尝一下味道,根据需要调整咸淡,出锅前可以撒点葱花提香。

三、小贴士

1. 选肉讲究:选用猪里脊或梅花肉,口感更嫩。

2. 火候控制:炒肉时要用大火快炒,避免肉质变老。

3. 辣椒处理:如果喜欢辣味更浓,可保留辣椒籽;若不喜欢太辣,可提前焯水。

4. 调味灵活:可根据个人口味加入少许糖提鲜,或加一点蚝油增加层次感。

四、总结

辣椒炒肉虽然看似简单,但想要做出色香味俱全的版本,关键在于选材新鲜、火候掌握得当、调味合理。通过上述步骤和技巧,即使是新手也能轻松做出一道美味的家常菜。希望这篇内容能帮助你更好地掌握“怎么做辣椒炒肉”这一经典菜肴的制作方法。

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