【自制月饼简单做法】中秋节临近，自制月饼成为许多家庭的传统活动。相比市面上的月饼，自己动手制作不仅更健康、更有趣，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易学的自制月饼做法总结，适合初学者快速上手。
一、自制月饼的基本材料
| 材料 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可用低筋面粉替代 |
| 转化糖浆 | 150克 | 市售或自制 |
| 猪油/植物油 | 80克 | 推荐使用猪油，口感更香 |
| 碱水 | 5克 | 用于调节面团酸碱度，可选 |
| 馅料 | 500克 | 如豆沙、莲蓉、五仁等 |
二、制作步骤总结
1. 准备馅料
- 提前准备好自己喜欢的馅料，如豆沙、莲蓉或五仁馅，确保馅料柔软且不干。
2. 和面
- 将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
- 加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3. 分剂子
- 面团分成20个小剂子，每个约15克。
- 馅料也分成20份，每份约25克。
4. 包制月饼
- 取一个面团剂子，用手掌压扁，包入馅料，收口捏紧。
- 擀成圆皮，放入月饼模具中压出花纹。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤15-20分钟，待表面金黄即可取出。
三、小贴士
- 转化糖浆可以提前自制，也可以直接购买现成的。
- 面团需要静置，这样更容易操作，不易回缩。
- 如果没有模具，可以用手捏成圆形，再用叉子压出花纹。
- 自制月饼建议当天食用，风味最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的月饼了。无论是与家人分享，还是作为节日礼物，都是不错的选择。动手做一次，感受传统节日的独特魅力吧！
