【牛轧糖配方是什么】牛轧糖是一种经典的糖果，口感香甜、软糯，深受很多人喜爱。它主要由坚果、麦芽糖和奶粉等材料制成，制作过程简单但讲究火候与比例。以下是关于牛轧糖配方的详细总结。
一、牛轧糖的基本配方总结
牛轧糖的核心原料包括：
- 坚果（如花生、腰果、杏仁等）
- 麦芽糖（或蜂蜜）
- 奶粉
- 黄油（可选）
- 糖粉（可选）
不同地区的牛轧糖在配料上略有差异，比如有些会加入巧克力、椰丝或干果等。
二、常见牛轧糖配方表格
| 配料名称 | 常见用量（每100克成品） | 备注 |
| 花生/坚果 | 50克左右 | 可根据喜好调整 |
| 麦芽糖 | 30-40克 | 或用蜂蜜替代 |
| 奶粉 | 20-30克 | 提升奶香味 |
| 黄油 | 10克左右 | 增加风味和润滑度 |
| 糖粉 | 5-10克 | 可选，增加甜度 |
| 盐 | 少许 | 调味，提升整体风味 |
> 注：以上为参考比例，实际可根据个人口味和需求进行调整。
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将坚果炒熟备用；准备好麦芽糖、奶粉、黄油等。
2. 加热麦芽糖：在锅中加入麦芽糖和少量水，小火加热至融化。
3. 加入坚果：将炒好的坚果倒入锅中，搅拌均匀。
4. 加入奶粉：慢慢加入奶粉，继续翻炒，使糖浆与奶粉充分融合。
5. 冷却成型：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平后冷却定型。
6. 切块包装：待完全冷却后切块，密封保存。
四、小贴士
- 麦芽糖是关键，能赋予牛轧糖特有的粘性和韧性。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以减少麦芽糖用量，增加糖粉。
- 坚果建议提前炒香，味道更浓郁。
- 制作过程中要注意火候，避免糖浆烧焦。
通过合理的配方搭配和细致的制作过程，你就能在家轻松做出美味的牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
