【蛋黄酥的家常做法】蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其是咸蛋黄与豆沙的搭配，口感层次丰富。虽然市面上可以买到现成的蛋黄酥，但自己在家制作不仅更健康，还能根据口味进行调整。下面是一份简单易懂的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 水 | 90毫升 |
| 红豆沙 | 200克 |
| 咸蛋黄 | 6个（中等大小） |
| 蛋黄液 | 1个（刷表面用） |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉和猪油混合，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
- 静置好的面团分成小剂子（每个约20克），擀成圆形薄片。
2. 包入豆沙
- 取一个小剂子，包入适量红豆沙（约15克），收口捏紧，搓圆备用。
3. 处理咸蛋黄
- 咸蛋黄蒸熟后压碎，加入少许红豆沙拌匀，增加风味。
4. 组合成型
- 将包好豆沙的面团再包裹一层咸蛋黄豆沙，轻轻按压成圆饼状。
- 在表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥烘烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 酥皮可以用低筋面粉代替中筋面粉，口感更酥脆。
- 如果没有猪油，可用植物油替代，但味道会稍逊。
- 咸蛋黄提前蒸熟，口感更好，也可以用油炸的方式处理。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，都非常合适。动手试试吧！
