【清炒黄豆苗怎么做】黄豆苗是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，常用于清炒、凉拌或做汤。它的嫩叶和茎部富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，是健康饮食中的优质选择。下面将详细介绍“清炒黄豆苗怎么做”的步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄豆苗 | 300克左右 | 选择新鲜、无虫害的嫩苗 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许（可选） | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1大勺 | 可选用花生油、菜籽油等 |
| 酱油 | 少许（可选） | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 清洗黄豆苗
将黄豆苗放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。然后沥干水分备用。
2. 处理配料
蒜切片或拍碎，生姜切丝（如使用）。准备好所有调料。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，加入蒜片和姜丝爆香。
4. 下黄豆苗翻炒
将洗净的黄豆苗放入锅中，快速翻炒约2-3分钟，保持其脆嫩口感。
5. 调味
加入适量盐，根据口味可加少许酱油提鲜，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至黄豆苗颜色变亮、略微软化即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 黄豆苗不宜炒太久，否则会失去脆嫩感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制过程中加入少量水焖一下。
- 清炒时尽量使用大火快炒，保留营养和色泽。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 黄豆苗300g、蒜、姜、盐、油 |
| 清洗 | 水泡后沥干 |
| 热锅 | 油热后爆香蒜姜 |
| 翻炒 | 黄豆苗炒2-3分钟 |
| 调味 | 加盐、可加酱油 |
| 出锅 | 色泽鲜亮即可装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清香爽口的“清炒黄豆苗”。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭或作为配菜，既健康又美味。
